一次失败的做蛋糕经历

起因是在酷安看到一篇做蛋糕的图文,心痒痒的想在家里做蛋糕,于是准备好原材料开始折腾。

所需材料:

鸡蛋5只

食用油

糖(固体白糖,不能是溶解的)(翻车点之一,下面的是溶解的红糖)

低筋面粉

纯牛奶(可以用凉开水代替)

大盘1个,锅1个,碗若干

首先把鸡蛋打到预备好的空盘里,取250 g面粉放到大盘里备用

之后用勺子把蛋清分离(应该把蛋黄放到更大的容器,这里我选错了),注意尽量不要把蛋黄留在蛋清里(这里我不小心弄破了一个蛋黄,留下了一些在蛋清里,翻车点之二)

蛋黄加入牛奶(不要放多,放太多的话后面蛋清的加入会过稀)和一点油开始搅拌,再加一点柠檬汁可以去腥,之后白糖分3次放入,搅拌均匀

打到蛋黄液起泡后即可

面粉最好要过筛以增加松散度,这便于与蛋黄更好的融合。

之后把蛋黄液倒入搅拌均匀

接下来就是最累的蛋清发泡了

首先蛋清要想成功打发不能有水,不能有蛋黄存在

加入一点油和白糖(固体)

就开始打发

由于我没有电动打蛋器所以只能用筷子

打发好的标准是挑起来有粘稠性,显然我这个是不合格的

上面说过我用的是融化的红糖(有水),而且在分离蛋黄时有残留

之后将打发好的蛋清与面粉溶液混合搅拌均匀

以下的反例是加多牛奶导致太稀导致的,这样蛋糕完全膨胀不起来

在将原料倒进锅前先稍稍将锅预热一下

在锅底涂一层薄油,注意不能涂到锅壁,否则蛋糕膨胀不起来

之后就可以点火了,原本计划用电饭锅煮的,但是几分钟电饭锅(机械式的)就自动跳到保温了,所以只能用大锅水蒸气加热

大概40分钟就可以出锅了,得到一个饼状的失败品

 

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  1. 晨曦啊说道:
    Sogou Explorer Windows 10

    :huaji10:

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